Pour les lentilles :

1. Hacher l'ail et l'oignon

2. Eplucher les carottes et les couper en gros morceaux d'au moins 2 à 3 centimètres

3. Laver les poivrons, les vider, et les couper en carrés d'au moins 2 à 3 centimètres

4. Rincer les lentilles dans une passoire

5. Dans une grosse casserole mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon pour qu'ils soient légèrement dorés

6. Ajouter les lentilles

7. Ajouter le concentré de tomate (mettre un peu d'eau dans le fond de la casserole si ça colle)

8. Ajouter le piment de Cayenne et le safran

9. Ajouter les carottes et les poivrons

10. Verser l'eau, saler et poivrer et mélanger

Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes tout en mélangeant régulièrement

Goûter. Les lentilles doivent être légèrement croustillantes sans être dures

Ajuster l'assaisonnement si nécessaire

Pour le riz :

1. Dans une casserole faite bouillir un grand volume d'eau salée

2. Y Ajouter le riz. A reprise de l'ébullition faire cuire 10 minutes pour un riz parfaitement cuit (le riz basmati ne se rince pas, en revanche le riz de Camargue se rince)

Pour le dressage (si vous voulez dresser la même assiette que la photo) :

1. Prendre une assiette creuse

2. Mettre au centre un emporte pièce rond et y déposer 150 g de riz cuit bien tassé

3. Disposer les lentilles tout autour

4. Avec le poussoir de l'emporte pièce bien appuyer sur le riz et retirer délicatement l'emporte pièce

5. Disposer sur le riz quelques pistils de safran et saupoudrer un tout petit peu de piment de Cayenne. Il est possible de remplacer les pistils de safran par une feuille de persil plat.