Préparer une petite vinaigrette en y ajoutant l'huile, le citron, le sel, le poivre, et l'ail finement coupé et écrasé. Laisser infuser et réserver.

Laver la courgette et à l'aide d'une râpe, râper la courgette en gros morceaux.

La mettre dans un contenant, et y ajouter la vinaigrette, quelques graines de courges, la feta et la menthe finement ciselée, puis bien mélanger.

Une fois la salade bien mélangée vous pourrez la transvaser dans un petit ramequin et y déposer une feuille de menthe pour la déco.